Ingrid KANDELMAN

Le monde de la gastronomie face à l’urgence écologique (éd. La Plage)

Les enjeux liés à l’environnement ainsi qu’à la santé impactent le monde de la gastronomie et de la restauration. Un panorama des pratiques à mettre en place à travers les portraits d’hommes et de femmes qui ont inventé de nouvelles façons de travailler.